Manfaat roti Prancis buatan sendiri

Saya menikah dengan budaya Prancis lebih dari dua belas tahun yang lalu. Hubungan penduduk Perancis dengan roti tidak ada paralelnya. Roti disajikan setiap kali makan dengan mentega dalam jumlah berlebihan. Menemukan roti berkualitas setara di Amerika Utara hampir tidak mungkin.

Roti panggang segar sebagai baguette dan roti keranjang

Pengungkapan penuh: Butuh waktu 12 tahun untuk membuat roti yang memenuhi standar tinggi suami saya.

Saya tidak akan menyentuh tentang roti Wonder Bread atau roti kantong lainnya. Ini menurut saya BUKAN roti.

Keinginan saya untuk membuat roti muncul ketika saya mengetahui tentang sebuah oven roti di sebuah bangunan pertanian batu yang runtuh di rumah mertua saya. Oven telah digunakan setiap hari pada abad-abad sebelumnya oleh 4 dari 7 generasi keluarga untuk tinggal di sana. Resep rahasia roti rumah pertanian ini hilang sekitar tahun 1940-an. Saya ingin anak-anak kita tumbuh dengan sebagian warisan mereka yang direklamasi.

Upaya saya pada pembuatan roti awalnya adalah resep dari Amerika Utara, Italia atau Jerman yang menampilkan berbagai jenis tepung, gula, susu, minyak zaitun dan segala macam aditif. Roti akan keluar ragi atau seperti penghuni pertama. Remah akan menjadi tekstur yang salah. Roti akan mengering terlalu cepat atau terlalu basah. Terkadang roti akan terasa fantastis. Namun, untuk masing-masing roti ini, suamiku akan menggelengkan kepalanya dan berkata,

“Tidak masalah. Saya dapat melihat bahwa Anda melakukan banyak pekerjaan di sini, tetapi mari kita beli roti kami. ”

Pembuat roti mulai mengumpulkan debu.

 

Kemudian skandal roti Kanada dibuka. Tiba-tiba, sepotong roti yang kami makan itu harganya antara $ 2,50 dan $ 6,00 tergantung pada sumbernya, mulai terlihat mencurigakan. Kami terus berusaha menemukan roti yang sempurna yang secara konsisten memenuhi keinginan kami akan kerak, remah, dan kesegaran. Label harga beringsut ke atas saat kami mencari roti kantong non-plastik berkualitas. Minggu demi minggu kami mencoba roti yang berbeda tetapi sayangnya tidak ada yang bisa dilakukan.

 

Roti akan berjamur dalam beberapa hari atau tidak akan dikonsumsi karena tidak ada yang menyukai tekstur atau rasanya. Kami membuang uang ke tempat sampah untuk jumlah roti yang dibuat kompos.

 

Ledakan terbaik untuk uang Anda adalah baguette Costco. Tetapi bahkan ini pada dasarnya roti sandwich putih yang telah digulung sebagai baguette. Ace Bakery juga membuat baguette yang enak, tetapi biayanya terlalu tinggi untuk menjadi sesuatu yang lebih dari roti sesekali.

 

Hari-hari kami menemukan baguette hangat dan bergegas pulang, itu hilang dalam satu kali makan. Baguette yang luar biasa tidak boleh disimpan lebih dari sehari, menjadi rock hard adalah sifatnya.

Rahasia memanggang Roti Prancis Anda sendiri

Jika Anda suka roti, dan dengan membaca artikel ini yang mungkin Anda lakukan, saya sarankan menonton Julia Child beraksi membuat roti Prancis. Dia tidak membuatnya terlihat sangat mudah tetapi dia memecahnya menjadi bahan yang paling sederhana. Tepung. Air. Ragi. Garam.

 

Harap dicatat bahwa tidak ada susu, tidak ada gula, tidak ada pati atau bubuk tambahan yang diperlukan untuk membuat baguette dasar Anda. Dia punya resep lain untuk roti sandwich a.k.a. pain de mie yang menambahkan susu dan mentega. French Brioche menambahkan telur dan bahkan lebih banyak mentega untuk membuat roti yang benar-benar kaya.

 

Menggabungkan instruksi yang diberikan pada kedua resep, saya menemukan bahwa menambahkan air ekstra (1.5L bukan 1.3L) memberi saya hak untuk memberikan adonan ke dalam adonan yang cukup menggunakan pengocok adonan mixer saya. Dia juga memberikan pelajaran terbaik tentang cara mengetahui kapan adonan sudah siap.

 

Membawa pelajarannya ke era modern, yang saya butuhkan adalah

 

mangkuk mixer, adonan dayung, mixer atas counter berat

sesuatu untuk membuat mangkuk kedap udara seperti tas kompos bersih dan karet gelang yang cukup besar untuk menutup tepi

kenaikan semalam (baca ini sebagai Artisan, roti yang Anda pakai $$ ekstra untuk)

Tidak berantakan berantakan. Satu mangkuk untuk dibersihkan. Saya memanggang roti baik sebagai roti di loyang roti atau sebagai dua baguette (batard) di atas loyang baguette, tidak ada minyak yang diperlukan karena saya tidak pernah memiliki masalah dengan roti yang sudah jadi. Saya menggunakan metode Julia untuk melipat baguette menjadi bentuk dan untuk menambahkan uap selama memanggang.

 

Butuh beberapa langkah tetapi vonis akhir suami,

 

Bisakah Anda membuat ini lebih sering?

KEMENANGAN ADALAH MILIKKU.

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *